--- title: 5 soluciones para aprovechar el desperdicio de alimentos. description: La recuperación de residuos orgánicos implica el proceso de recolección, tratamiento y transformación de los desechos biodegradables y otros materiales image: https://blog.latamib.veolia.com/hubfs/top-view-trash-cooking-concept-1.jpg --- [![Veolia North America](https://blog.latamib.veolia.com/hs-fs/hubfs/Capsule%20Veolia%20-%20RVB.png?width=120&name=Capsule%20Veolia%20-%20RVB.png)](https://blog.latamib.veolia.com/?hsLang=es) - [Agua](https://blog.latamib.veolia.com/es/tag/agua) - [Residuos](https://blog.latamib.veolia.com/es/tag/residuos) - [Energia](https://blog.latamib.veolia.com/es/tag/energia) - [Transformación ecológica](https://blog.latamib.veolia.com/es/tag/transformacion-ecologica) # 5 soluciones para aprovechar el desperdicio de alimentos. Posteado el 13 de agosto de 2024 4 minutos para leer   ## **¿Qué es el desperdicio de alimentos?** El **desperdicio de alimentos** se refiere a la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos debido a las decisiones y acciones de los minoristas, proveedores de servicios alimentarios y consumidores. Esto incluye la **eliminación de productos frescos** que no cumplen con ciertos estándares de forma, tamaño o color, **descarte de alimentos** cerca de la fecha de consumo preferente o después de superarla, y la disposición de alimentos comestibles sanos que no se utilizan, acorde a lo consignado desde el **programa** [**Santiago Recicla**](https://santiagorecicla.mma.gob.cl/prevencion-de-perdida-de-alimentos/) del **Ministerio del Medio Ambiente**.   ## **¿Cuál es el problema del desperdicio de comida?** Reducir el desperdicio de alimentos a nivel global es una tarea urgente.  Sus impactos ambientales y económicos son más que relevantes, como se evidencia en los próximos 4 hechos impactantes: - Según reporta la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), **un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia** (alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos), lo que **le cuesta a la economía mundial cerca de 940.000 millones de dólares cada año** (1). - **Los alimentos que se pudren en los vertederos liberan metano (CH4)**, un gas de efecto invernadero 28 veces más fuerte que el dióxido de carbono (2) - **Hasta el 10% de los gases de efecto invernadero globales provienen de alimentos** que se producen, pero no se comen (3). - **El desperdicio de alimentos es peor que las emisiones totales de los vuelos (1,9%), la producción de plástico (3,8%) y la extracción de petróleo (3,8%)** (4). La inmensidad de su impacto resalta la importancia fundamental de la gestión efectiva de los residuos orgánicos generados por la industria de alimentos y bebidas para aumentar las prácticas sostenibles y responsables. Ahora la buena noticia, **existen alternativas reales y disponibles, que Veolia aplica hoy** **en sus clientes a nivel mundial, para ayudar a la industria a *Descontaminar*, *Recuperar**Recursos* y *Descarbonizar*.**      ## **¿Qué hacer para reducir el desperdicio de alimentos?** **En los próximos párrafos, explicaremos las cuatro mejores alternativas para reducir el impacto ambiental de los residuos orgánicos en la industria de alimentos y bebidas, considerando sus explicaciones técnicas y examinando los costos y beneficios financieros de cada solución.**     **![](https://lh7-us.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXc6rH0XL-8zykIypWc90AG3KD9w5rupsNQwwCMPEXFm9BB5o8yF278YMEThQGpTkiLrO0xF4EUte_TROuE8cfU42yx-F8fJ34kRjfB1-tQsf4lfoJX5LcdQ4C5vru-L66T32K13aEl3YeSo5LcB6HeQ5K8?key=nYCw7Zl_41-guudLBGZ6sg)**Compostaje: El compostaje es un proceso natural que transforma los residuos orgánicos en compost rico en nutrientes, cuya aplicación beneficia la salud del suelo y promueve la agricultura sostenible. Adicionalmente, representa una reducción de 28x las emisiones al no generar metano (CH4). Si bien la inversión inicial en sistemas de compostaje in situ o en asociación con instalaciones externas de compostaje puede generar costos, la práctica abre la posibilidad a soluciones circulares en las que, a través de una devolución del compost a sus terrenos agrícolas, las empresas pueden reducir sus gastos en fertilizantes comerciales y aumentar la sostenibilidad de sus cultivos.      ![](https://lh7-us.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXdaokQUr2ACjySq7jGimS4PCGjzSP287i8VatmoIzfVsixh3NpYVjdRc2iJKXc2WouRXPP9sHZCnQlwyywRryQlQNIxtH-xeSuv8bRyjozU27pqJrlVA3wxyliVId2Nvw6te_inRDp3eWLoVgF2g-zWdXs?key=nYCw7Zl_41-guudLBGZ6sg) **Alimentación Animal:** La reincorporación de residuos orgánicos en la cadena de alimentación animal promueve la eficiencia de recursos y la sostenibilidad, reduciendo la demanda de monocultivos dedicados a la alimentación animal. La aplicabilidad de este método dependerá de la legislación de cada país y el estado actual del mercado, pero en muchos casos, existe la posibilidad de comercializar los orgánicos, **dar una segunda vida al producto y evitar que estos se dispongan en rellenos Sanitarios o vertederos donde generarán metano**.      ![](https://lh7-us.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXeWGbElNn9WfGKsD7rEsP7JlpAzOipCayxVtNCBMOfokDibKwLpZNAjU5-2DPyjtHdwtjl6JWWTVxz3EDSPdjgMenSNjsnxFHKIziLEDwFF0FMm1F8zXy6kaibEh-u_0HfG_jw9PK1IaPwVxwdMUdnNiORw?key=nYCw7Zl_41-guudLBGZ6sg) **Digestión Anaeróbica:** La digestión anaeróbica maximiza el potencial energético de los residuos orgánicos al convertirlos en **biogás** y en **digestato rico en nutrientes**. Si bien esta alternativa depende de muchas variables, tecnológicas y económicas que deben ser estudiadas en profundidad y el costo de implementar sistemas de digestión anaeróbica puede ser más alto que otras alternativas, la venta del biogás producido y los posibles incentivos gubernamentales podrían compensar estos gastos. Además, existe la posibilidad de que las empresas puedan **ahorrar en costos de energía utilizando el biogás** producido para la generación de electricidad o calefacción. En muchos casos, el digestato resultante de la digestión anaeróbica **también puede utilizarse como un fertilizante rentable**, reduciendo la necesidad de comprar fertilizantes.     ![](https://lh7-us.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXe8yjBMr6fPjIwWkCOHUfbIMkV2rJsPXkx7OiTprtq6cIPGWVthRIsJoY4wfeQipYBFSvTJyWc-oppQhOUX7qog9j9ygGv-27gZx8kN6JizZARSPU2djNMJ3d7y2C7lzY-OKGE8N8G4o__2_hnA7guPsDA?key=nYCw7Zl_41-guudLBGZ6sg) **Tecnologías para la Digestión Aeróbica In Situ:** La digestión aeróbica en sitio es una tecnología utilizada para el tratamiento de residuos orgánicos que involucra la **descomposición controlada de la materia orgánica en presencia de oxígeno**. Durante este proceso, los microorganismos aeróbicos descomponen los residuos orgánicos en compuestos más simples, como dióxido de carbono, agua y material residual. **Este proceso permite reducir el tiempo, gasto y carga ambiental del proceso de disposición de los residuos orgánicos**.  Existen distintas tecnologías diseñadas para la digestión aeróbica de los residuos orgánicos y su selección dependerá del tipo de residuo, las cantidades a digerir y consideraciones financieras de la empresa que busca soluciones.  Se recomienda asesorarse con un socio experto en esta búsqueda para asegurar que la opción sea adecuada a sus necesidades.     ![](https://lh7-us.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXcPQ533DGjnAip31RMwwHXn7Lmhr25gdYh167d2cxZMKwVfXfJwFReXKG_7l386zpMd0gm6KdSakAQHOkzTfnhv-ctLBpyQqwE3bLLycGD9jAC10qr6XPFMTXsSB4zXocDYFuiD2J-gryc3pXeGpgoHZOoS?key=nYCw7Zl_41-guudLBGZ6sg) **Conversión de Residuos Alimentarios en Fuentes Energéticas**: Dependiendo del tipo de residuo orgánico producido, algunos podrían ser fuentes de energía calórica los cuales podrían ser aprovechados por la misma industria que las produce o comercializados a empresas dedicadas a la generación de energía que las necesiten. Este tipo de solución requiere de un análisis físico-químico de los residuos y una búsqueda de soluciones aplicables locales.  Veolia ha trabajado con clientes a nivel mundial para transformar sus desechos de producción en fuentes de circularidad energética local con beneficios tanto económicos como ambientales.     ## **Transforma los residuos orgánicos de la industria alimentaria** Al considerar los **costos y beneficios financieros de las alternativas sostenibles** para la eliminación de residuos orgánicos, cada solución tiene sus propios beneficios y desafíos.    El **compostaje** permite reducir el impacto ambiental de la disposición de orgánicos en relleno sanitario y abre la posibilidad de una aplicación circular de los nutrientes en la cadena agrícola de la industria.    La **reincorporación de residuos orgánicos en la cadena de alimentación animal** ofrece la oportunidad de reducir la cantidad de recursos agrícolas dedicados a la alimentación animal y, a su vez, **transformar  residuos en un activo económico a través de su comercialización como ingrediente**.    La **implementación de tecnologías en sitio para la digestión aeróbica** de los orgánicos permite reducir la gestión logística, manipulación y disposición final de los residuos con beneficios ambientales y, en algunos casos, ahorros económicos. La digestión anaeróbica, a pesar de ser una solución más técnicamente avanzada, abre camino a la **generación de biogás para consumo propio** y posibles reducciones de emisiones de GEI.    Finalmente, la posibilidad de **convertir residuos alimentarios en energía** es una alternativa circular muy atractiva siempre y cuando el residuo contenga suficiente energía calórica en un formato asequible. En casos donde sea aplicable esta alternativa abre la posibilidad de **reducciones internas de costo energético** y de disposición de los residuos.    **Veolia apoya a sus clientes en el análisis de la viabilidad financiera de cada alternativa**, la cual dependerá de factores como la escala, la tecnología y las regulaciones locales. Al evaluar cuidadosamente estas consideraciones, las empresas pueden elegir la solución sostenible para la eliminación de sus residuos orgánicos que se ajuste a sus objetivos financieros y contribuya de manera positiva a **Descontaminar, Recuperar Recursos y Descarbonizar**.      [Contáctanos](https://www.latinoamerica.veolia.com/es/hacer-consulta)     *Fuentes*: [FAO Save Food Global Food Waste and Loss Initiative](https://www.fao.org/3/mb060e/mb060e.pdf) I[PCC Special Report on Climate Change and Land](https://www.ipcc.ch/srccl/) [United Nations Environment Program (UNEP) (2021). Food Waste Index Report 2021.](https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021#:~:text=Estimates%20suggest%20that%208%2D10,both%20people%20and%20the%20planet.) [WRI: World GHG Emissions 2016](https://www.wri.org/data/world-greenhouse-gas-emissions-2016) & [https://www.nature.com/articles/s41558-019-0459-z](https://www.nature.com/articles/s41558-019-0459-z) [Ministerio de Medio Ambiente: Prevención de pérdida de alimentos](https://santiagorecicla.mma.gob.cl/prevencion-de-perdida-de-alimentos/) Ecología Verde: [Desperdicio de alimentos: causas, consecuencias y cómo evitarlo](https://www.ecologiaverde.com/desperdicio-de-alimentos-causas-consecuencias-y-como-evitarlo-2167.html)   #### Conoce más de nuestras soluciones ambientales [![soluciones ambientales](https://blog.latamib.veolia.com/hubfs/Historia%20Instagram%20Collage%203%20Fotos%20Aesthetic%20Anal%C3%B3gico.png "soluciones ambientales")](https://www.latinoamerica.veolia.com/es/servicios) ### SuscrÍbete ### Comparte este articulo [![Share on facebook](https://7528309.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528309/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-web-default-modules_hubspot/img/facebook-color.png?width=24&name=facebook-color.png)](http://www.facebook.com/share.php?u=https%3A%2F%2Fblog.latamib.veolia.com%2Fes%2Fconoce-el-camino-hacia-la-sostenibilidad-con-la-recuperaci%C3%B3n-de-residuos-org%C3%A1nicos-0%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dfacebook) [![Share on linkedin](https://7528302.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528302/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-web-default-modules_hubspot/img/linkedin-color.png?width=24&name=linkedin-color.png)](Http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://blog.latamib.veolia.com/es/conoce-el-camino-hacia-la-sostenibilidad-con-la-recuperación-de-residuos-orgánicos-0?utm_medium=social&utm_source=linkedin) [![Share on twitter](https://7528304.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528304/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-web-default-modules_hubspot/img/twitter-color.png?width=24&name=twitter-color.png)](https://twitter.com/intent/tweet?original_referer=https%3A%2F%2Fblog.latamib.veolia.com%2Fes%2Fconoce-el-camino-hacia-la-sostenibilidad-con-la-recuperaci%C3%B3n-de-residuos-org%C3%A1nicos-0%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&url=https%3A%2F%2Fblog.latamib.veolia.com%2Fes%2Fconoce-el-camino-hacia-la-sostenibilidad-con-la-recuperaci%C3%B3n-de-residuos-org%C3%A1nicos-0%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&source=tweetbutton&text=) ### Nuevas Publicaciones [![Boton CONTACTENOS](https://blog.latamib.veolia.com/hs-fs/hubfs/Boton%20CONTACTENOS.png?width=689&height=193&name=Boton%20CONTACTENOS.png "Boton CONTACTENOS")](https://www.veolia.com/latamib/es/hacer-consulta) - - - - - - © 2021 Veolia | [Privacy Policy](https://www.veolianorthamerica.com/privacy-policy)